Menu Saint-Sylvestre (31 Dec)

109$ par personne

Huitre chaude

Carpaccio de Bovins Charlevoix

Vinaigrette à la Coppa, gel à l’ail noir, betteraves fumées et marinées

Boudin blanc de volaille bio au homard de Gaspésie

Chips et mousseline de céleri-rave, sauce béarnaise

Pétoncles rôtis

Crème d’oursin, fondue de poireaux, orange et oseille sanguine

Macreuse de bœuf au Ciel de Charlevoix

Poêlée de champignons, pommes de terre Gabrielle aux herbes du jardin

Étagé au chocolat et café

Feuillantine, crémeux café, mousse choco Guayaquil, glace au caramel de champignons et crumble

Mignardise de fin d’année