Menu Saint-Valentin

89$ par personne

Huître

Mignonnette au Kimchi

Ravioli de boeuf

Consommé au garum shiitake, duxelles au miso et oignons frits

Flétan poêlé

Crème d’oursin, Spätzles aux algues, chips de céleri-rave

Granité

Concombre, pommes, Whisky et Cidre Al Trotteur

Magret de canard

Sauce à la crème de cassis, purée de céleri-rave, pommes dauphines, cipollinis glacés au cassis, effeuillé de choux de Bruxelles

Étagé au fruit de la passion

Ganache au chocolat Guayaquil, neige de coco, ananas confit et caramel d’ananas aux épices