Menu Soir
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Entrées
Potage du moment
garniture de circonstance
11 $
Assiette de charcuteries maison
moutarde de cassis, betteraves marinées et cornichons maison
16 $
Crème brûlée aux champignons de Rose & Lion et Feurmier
duxelles et champignon en persillade, gel à l’ail noir de l’îled’Orléans, croûtons aux herbes
17 $
Foccacia maison aux crevettes nordiques
Mayonnaise au chili crunch et basilic, salade de chou au sésame grillé
17 $
Omble de Rivière-au-Renard confit
mayonnaise au hareng fumé, poireaux frits et confits, perles de moutarde marinées
17 $
Tartare de veau de la Ferme La Marre
condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, concombres, croûtons
19 $
Plats
Couscous de tofu mariné
pois chiches frits, légumes mijotés, abricots, pesto de noix de Grenoble, semoule à la menthe
35 $
Tartare de veau de la Ferme La Marre
condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, Julienne de légumes, croûtons, frites maison
37 $
Cocotte d’épaule de porc bio de Charlevoix
érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée
37 $
Suprême de volaille bio
sauce morilles de feu, salade tiède de pommes de terre à la dijonnaise, légumes de saison
41 $
Arrivage de la mer
au goût des cuisiniers
43 $
Magret de canard de la Ferme Basque
sauce au cassis, chutney de pommes au miel, purée de pommes de terre confites au gras de canard et fromage cheddar
43 $
Agneau du Québec
sauce au paprika fumé, spätzle, panais, pois verts, jus d’agneau crémé, légumes de saison
45 $
Ris de veau et pétoncles
purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison
47 $
Tagliatelles au homard de saison
sauce puttanesca, tombée de fenouil au safran, roquette
49 $
Desserts
Crème brûlée à la cardamome
biscuit sablé aux agrumes et piment Gorria
11 $
Gâteau aux carottes
le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage
11 $
Ceci n’est pas une tarte au citron
argousier, meringue, gel Amermelade
13 $
Sandwich à la crème glacée
glace caramel aux champignons et courge musquée, gel de bouleau et poivre des dunes, poudre de pralin de champignons
13 $
Découverte de fromages d’ici
confiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés
1 Morceau
7 $
2 Morceaux
14 $
3 Morceaux
21 $