Menu Saint-Valentin

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89$ par personne

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Huître

Mignonnette au Kimchi

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Ravioli de boeuf

Consommé au garum shiitake, duxelles au miso et oignons frits

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Flétan poêlé

Crème d’oursin, Spätzles aux algues, chips de céleri-rave

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Granité

Concombre, pommes, Whisky et Cidre Al Trotteur

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Magret de canard

Sauce à la crème de cassis, purée de céleri-rave, pommes dauphines, cipollinis glacés au cassis, effeuillé de choux de Bruxelles

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Étagé au fruit de la passion

Ganache au chocolat Guayaquil, neige de coco, ananas confit et caramel d’ananas aux épices

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