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Entrées
Potage du moment
Garnitures de circonstance
12 $
Betteraves en deux façons
Carpaccio de betteraves fumées, gel à l’argousier et Scotch Bonnet, Tartare de betteraves au chimichurri, pistaches,
échalotes frites
16 $
Jambon séché des Viandes Bio
Asperges, vinaigrette à l’ail noir de l’Île d’Orléans, hollandaise, foccacia
17 $
Tempura de champignons Rose & Lions
Mayonnaise coriandre, roquette, vinaigrette kimchi, Gomasio, gel à l’ail noir
18 $
Assiette de charcuteries maison
Moutarde de cassis, betteraves marinées, cornichons maison
18 $
Omble de la Gaspésie confit
Mayonnaise au hareng fumé, poireaux frits et confits, perles de moutarde marinées
18 $
Tartare de bœuf
Façon asiatique, caviar de Mujjol, tempura, concombres, croûtons
20 $
Plats
Curry de légumes racines et tofu
Purée de lentilles façon dahl, pain naan, pousses de Saint-Aimé-des-Lacs
35 $
Tartare de bœuf
Façon asiatique, caviar de Mujjol, tempura, concombres, juliennes de légumes, frites et mayonnaise
38 $
Cocotte d’épaule de porc des Viandes Bio
Érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée
39 $
Boudin blanc de volaille bio et homard
Orzo aux crevettes nordiques, citron, asperges, bisque de
homard et légumes de saison
41 $
Arrivage de la mer
Au goût des cuisiniers
43 $
Canard de La Ferme Basque
Sauce au gin Saint-Laurent et miel, purée de carottes rôties,
pommes de terre Gabrielle confites, carottes marinées et légumes de saison
43 $
Poutine de pintade confite du Québec
Sauce au foie gras de La Ferme Basque, fromage de la Laiterie
Charlevoix, pommes de terre Gabrielle, oignons rouges marinés au vinaigre de cassis
43 $
Ris de veau et pétoncles
Purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison
49 $
Desserts
Crème brûlée à la lavande de notre voisine
Biscuit sablé
13 $
Gâteau aux carottes
Le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage
13 $
Ceci n’est pas une tarte au citron
Argousier, meringue, gel d’Amermelade
13 $
Financier au rhum Chic Choc
Compote de rhubarbe, sorbet fraises et cardamome
13 $
Découverte de fromages d’ici
Confiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés1 Morceau
8 $
2 Morceaux
15 $
3 Morceaux
22 $
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