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Entrées
Potage du moment
garniture de circonstance
11 $
Assiette de charcuteries maison
moutarde de cassis, betteraves marinées et
cornichons maison
16 $
Fricassée de moules au caviar de Mujjol
tombée de poireaux, pommes de terre, mousseline de choux-fleurs, hollandaise au Safran Nordique
16 $
Yakitori de champignons grillés et marinés
bouillon de champignons, kimchi, juliennes, Gomashio, gel d’ail noir de l’Île d’Orléans, chips de topinambour
17 $
Foccacia maison aux crevettes nordiques
mayonnaise au chili crunch et basilic, salade de chou au sésame grillé
17 $
Omble de Gaspésie confit
mayonnaise au hareng fumé, poireaux frits et confits, perles de moutarde marinées
17 $
Tartare de boeuf du Mouton Noir
condiments asiatiques, caviar de Mujjol, tempura, concombres, croûtons
19 $
Plats
Gnocchis aux champignons Rose & Lion
pois vert, dés de courge, Tomme d’Elles, crème d’estragon
35 $
Tartare de boeuf du Mouton Noir
condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, juliennes de légumes, croûtons, frites maison
37 $
Cocotte d’épaule de porc bio de Charlevoix
érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée
37 $
Suprême de volaille bio
sauce érable et xéres, vinaigrette chorizo, patatas bravas, aϊoli, légumes de saison
38 $
Arrivage de la mer
au goût des cuisiniers
43 $
Magret de canard de la Ferme Basque
sauce au cidre maison Al trotteur, chutney aux bleuets du Jardin de la Simplicité, purée de panais, légumes de saison rôtis
43 $
Parmentier d’agneau du Québec
jus d’agneau au paprika fumé et maϊs, poireaux et purée de pommes de terre, chips de Tomme de Brebis
45 $
Ris de veau et pétoncles
purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison
47 $
Desserts
Crème brûlée au chocolat au lait
biscuit sablé maison
11 $
Gâteau aux carottes
le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage
11 $
Financier
meringue romarin, pommes caramélisées, glace à la courge musquée, caramel à la fleur de sel
13 $
Ceci n’est pas une tarte au citron
argousier, meringue, gel Amermelade
13 $
Découverte de fromages d’ici
confiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés1 Morceau
7 $
2 Morceaux
14 $
3 Morceaux
21 $
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