Menu Soir

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Entrées

Potage du moment

garniture de circonstance

11 $

Assiette de charcuteries maison

moutarde de cassis, betteraves marinées et cornichons maison

16 $

Crème brûlée aux champignons de Rose & Lion et Feurmier

duxelles et champignon en persillade, gel à l’ail noir de l’îled’Orléans, croûtons aux herbes

17 $

Foccacia maison aux crevettes nordiques

Mayonnaise au chili crunch et basilic, salade de chou au sésame grillé

17 $

Omble de Rivière-au-Renard confit

mayonnaise au hareng fumé, poireaux frits et confits, perles de moutarde marinées

17 $

Tartare de veau de la Ferme La Marre

condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, concombres, croûtons

19 $

Plats

Couscous de tofu mariné

pois chiches frits, légumes mijotés, abricots, pesto de noix de Grenoble, semoule à la menthe

35 $

Tartare de veau de la Ferme La Marre

condiments asiatiques, caviar de Mujol, tempura, Julienne de légumes, croûtons, frites maison

37 $

Cocotte d’épaule de porc bio de Charlevoix

érable et coriandre, radis, pommes de terre, échalotes, carottes, champignons, pâte feuilletée

37 $

Suprême de volaille bio

sauce morilles de feu, salade tiède de pommes de terre à la dijonnaise, légumes de saison

41 $

Arrivage de la mer

au goût des cuisiniers

43 $

Magret de canard de la Ferme Basque

sauce au cassis, chutney de pommes au miel, purée de pommes de terre confites au gras de canard et fromage cheddar

43 $

Agneau du Québec

sauce au paprika fumé, spätzle, panais, pois verts, jus d’agneau crémé, légumes de saison

45 $

Ris de veau et pétoncles

purée de céleri-rave, émulsion au verjus de chardonnay Camy, pommes de terre Gabrielle confites, kale frit, légumes de saison

47 $

Tagliatelles au homard de saison

sauce puttanesca, tombée de fenouil au safran, roquette

49 $

Desserts

Crème brûlée à la cardamome

biscuit sablé aux agrumes et piment Gorria

11 $

Gâteau aux carottes

le légendaire et authentique du Mouton Noir, noix de Grenoble, gel de carottes à l’érable, glaçage au fromage

11 $

Ceci n’est pas une tarte au citron

argousier, meringue, gel Amermelade

13 $

Sandwich à la crème glacée

glace caramel aux champignons et courge musquée, gel de bouleau et poivre des dunes, poudre de pralin de champignons

13 $

Découverte de fromages d’ici

confiture d’abricots, noix rôties aux épices, fruits de saison et séchés

1 Morceau

7 $

2 Morceaux

14 $

3 Morceaux

21 $